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きたうみ日誌
ウグイの小骨は圧力鍋で柔らかく!実食感想まとめ
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ウグイといえば、引きが強くて釣り上げるのは楽しいけれど、
一般的には食べない魚の部類に入っているそうで。
折角釣ったんだから食べたい！
という食いしん坊な私。
基本的に海でしかウグイを釣らないので、臭みは感じた事がありません。
しかし、身に詰まっている小骨が気になって食べにくいのです。
炊飯器で炊いたら私はあまり小骨が気にならなかったのですが、家族は気になっていたようです。
よし、圧力鍋を使おう！
結論から言うと、圧力鍋で炊くと小骨が消えたのでは？というくらいにホロホロで、家族もストレスなく食べられました。
- 釣りに目覚めた家族がウグイを持って帰って来た
- ウグイって食べられないの？
- ウグイの小骨が気になって食べられない
- 折角捌いたのに骨だらけでがっかりした
- 勿体ないからどうにか食べたい
- 家に圧力鍋はある
という方の参考になれば幸いです。
ウグイは食べられない？
食べられない理由
- 川などのウグイは臭みがある
- 小骨が多くて食べにくい
などの理由で、ウグイは釣りあげられても食用に持って帰る事が少ない魚のひとつかと思います。
食べるにはどうしたら良いのか
- 海のウグイは臭みが少ない
- 小骨を柔らかくすれば食べられる
私は海岸での釣りしかした事がないので、海のウグイしか知りませんが臭みはほとんどありません。
なんだったらワカサギの方が臭みを感じるようなタイプです。
ニオイが気にならないから頑張れば食べられると思う！
という発想に至りました。
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炊飯器で炊いたり色々した
- 焼いてみた
- 蒸してみた
- 炊飯器で炊いてみた
普通の鍋で煮るより、炊飯器で炊いた方が楽、という事で炊飯器を試してみました。
私は炊飯器で炊いたウグイなら小骨が気にならない！と思ったものの。
家族はやはり小骨は多少気になっていたそうです。
色々やってみた話の詳細はコチラをどうぞ↓
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ウグイを圧力鍋で煮る
下処理
- 鱗をとる
- 頭や内臓を取り除く
- 三枚におろす
- 身のところだけ圧力鍋に入れる
ウグイは小骨だらけのせいか、身がしっかりしています。
魚を捌く練習を兼ねて3枚おろしにしました
三枚におろさないでも、頭と内臓をとった状態で圧力鍋に入れてもいいのかもですが。
皮はそのままにしましたが、食べた時には気になりませんでした。
圧力鍋で煮る
持っている圧力鍋の説明書を見ながら
さんまやいわしなど、小骨が気になる魚
→低圧で22分、高圧で20分
となっていたので参考にしました。
食べてみてまだ小骨が気になれば追加で加熱して、自分の好みを探す事をオススメします。
今回は醤油煮な感じにしたので、
- 醤油
- 料理酒
- めんつゆ
- 砂糖
- みりん
- 鷹の爪
- お酢
- おろしニンニク
- おろしショウガ
を煮ものを作る感覚で入れて、水も圧力鍋の規定量になるように入れておきました。
テキトーです。
ちなみに持ってる圧力鍋はティファール製のものです。
圧力鍋で煮たウグイ
箸で持ち上げると身が崩れるくらい、ホロホロになりました。
骨を感じない！
炊飯器のと全然違う！
舌で舐めるとほどける、という感じと言えばいいんでしょうか。
ツナ缶を、更に抵抗感を減らしたようなイメージです。
小骨は見えるものの、食べてみるとホロホロホロっとすぐいなくなってしまうくらいでした。
まあ、ちょっと加圧時間短くても良かったかな、と思ったり。
味が薄めだったので、次回はもうちょっと考えて水と調味料を入れたいと思いました。
最後に
ウグイは圧力鍋で煮れば美味しく食べられる！
という結論に至った話でした。
圧力鍋が無い場合は、炊飯器で炊いてみるのもオススメです。
以上、釣った魚は食べてみたくなるタイプ・おかめでした。
釣りに行く時に図鑑を持っていくと、暇な時には眺めて過ごせるのでオススメです。
管理人について
十勝で子育て中の2児の母。
北海道や十勝の歴史、ご飯や雑学を調べてまとめるのが趣味。
北海道に移住してきた人や、子どもと一緒に地域を知りたい人のきっかけになれたら嬉しいです。
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