ウグイは食べられる?臭いってホント?焼く・蒸す・煮る/実食感想

釣れた時の引きが良いウグイ。

釣る時は何が釣れたかな？とワクワクするのですが、その姿が海から出てくるとちょっとがっかりしてました。

ウグイは食べようとしても、骨が多くて食べにくい、あまり食用に向かない魚だと思っていたからです。

なので、釣れてもすぐ海に返していました。

ただ、私は根っからの食いしん坊なので、ずっと疑問を抱いていました。

おかめ

ホントにウグイって食べられないの？

え！？食べるの！？

たろう氏にはそう言われました。でも。

折角釣れたのに。なんのために釣りをしてるんだ？

おかめ

食べるためでしょ！

というワケで焼く・蒸す・煮るを試した結果、炊飯器でがっつり煮る(炊く)と食べられる！

なんだったら圧力鍋で煮れば小骨が気にならない！

という結論に至るまでの試行錯誤を記録としてまとめてみました。

圧力鍋で炊いた話はコチラをどうぞ。

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ウグイは食べられないの？

• ホントは食べようと思えば食べられる
• でも骨が多いからあまり好かれない
• 臭いが気になるって人もいる

おかめ

背骨以外に、身に細かなY字の骨が食い込むように入ってる

なので、焼いたりして食べようとするとすごく骨が気になるのです。

唐揚げや刺身にしても食べられる、という話も聞きますが、それって骨どうなるの？と疑問です。

また、卵は醤油漬けにしてイクラのように食べる事も可能なんだとか。

ちなみに私はワカサギですら小骨や食感が気になるタイプです。

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ウグイを食べてみる

焼いて・蒸して骨を取りつつ食べる

おかめ

とにかく加熱して食べる時に骨を取ればいいのでは？

そんな安直な発想でとりあえず加熱してみました。

いざ食べてみると、恐ろしい程に小骨があります。

食感が気にならない小骨なら良いんですが、とてつもなく気になるタイプの小骨。

ほぐしつつ、箸で骨を取りながら食べるのはかなりしんどかったです。

たろう

これは時間かかって大変だね

身の味は美味しかったのですが、食べてて疲れます。

加熱→骨を取ってほぐす→料理に使う

詳しく書くとこうです。

1. 味付けなしでレンジで酒蒸しにする
2. とにかく頑張って骨を取る
3. 身だけになったものに味をつける

おかめ

サケフレークみたいにならんかな

これまた安直な発想で試してみました。

が。

結論から言えば、二度とやりたくありません。

味は確かに美味しかったです。

しかし。

たろう

これまだ骨残ってるね

おかめ

あれだけ時間かけたのに！！

ウグイを炊飯器で煮る(炊く)

ウグイの小骨には圧力鍋が効く

1. 骨には圧力鍋が有効らしい
2. でもうちには圧力鍋が無い
3. 長時間じっくり煮るのもいいらしい

おかめ

炊飯器で煮てみたらどうだろう？

という結論に至ったので、ウグイを炊飯器で煮る(炊く)事にしました。

後日圧力鍋を買ったのですが、この時は圧力鍋がなかったんです。

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ウグイを炊飯器で煮る

• 水1合目盛りまで
• 醤油
• 砂糖
• みりん
• 酒

を入れて、切り身状態のウグイを入れました。味付けは超適当です。目分量です。

お米を炊くときと同じように、炊飯コースで炊いてみました。

炊けた後はすぐ取り出さずに、保温で1～2時間程度置いておきました。

炊飯器で炊いたウグイ

おかめ

どれどれ

• 箸で持ち上げてみるとホロホロ崩れる
• 煮汁が沁みて良い色になっていた

食べてみると、そこまで骨が気になりません。

確かに、あ、これは骨だな、となるのですが、刺さる感じがしないのです。

例えていうなら、サバ缶などの魚の缶詰に入っている骨みたいな状態。

気になりにくい状態になっていました。

たろう

これだったらまだ食べやすいね

おかめ

炊飯器さん有難う！

これからはウグイを連れて帰ってこられます。

私が釣ったのはエゾウグイ

そもそもの話。私はこの魚がウグイかどうかすら疑問に思ってました。

おかめ

これホントにウグイ･･･？

前々からネットでウグイの画像を見ていて、なんだか違うような気がしていました。でも、家族はウグイって言うんです。

まあ写真の写り具合などにも関係があるんだろう、と軽く思ってたんですよね。

先日、釣った魚を調べたいという気持ちから、釣魚の図鑑を買ってみました。

そこでウグイの項目を見た時です。

おかめ

これエゾウグイなのでは…！？

写真付きで掲載されていた姿にそっくりでした。

他にも色々釣った事がある魚が載っていて面白かったです。

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最後に

ウグイは炊飯器で炊けば食べられる、という考えに至った話でした。

ちなみに。

その後、圧力鍋を購入したのでウグイを煮てみました。

より小骨が気にならずに食べられました。

[box06 title=”圧力鍋の勝利”][/box06]

以上、釣ってきた魚は食べられないのか試したくなるタイプ・おかめでした。

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古川おかめ

十勝で子育て中の2児の母。
北海道や十勝の歴史、ご飯や雑学を調べてまとめるのが趣味。
北海道に移住してきた人や、子どもと一緒に地域を知りたい人のきっかけになれたら嬉しいです。
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